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通常家庭每日消耗的大米還是非常多的，因此許多家庭都會一次性購買非常多大米用于每日的消耗。但大米過多的話，就需要做好儲藏工作，因為要是儲藏不善的話，不會降低大米的品質(zhì)，有時候甚至于會發(fā)霉、生蟲，不能食用。因此正確的儲藏是很的。遼禾米業(yè)
1、穩(wěn)定性差
大米和稻谷的區(qū)別就是它的皮殼已經(jīng)去掉了，少了了皮殼的保護(hù)，大米對外界的溫、濕、氧的影響便會較為敏感，吸濕性變強(qiáng)，很容易生霉菌、害蟲。并且時間長了，大米的營養(yǎng)物質(zhì)便會丟失，出現(xiàn)大量米糠和碎米，口感也會變差。
2、很容易陳化
我們都喜歡吃新米不喜歡吃陳米，那你了解嗎陳米為什么不受歡迎嗎？這時候因為陳米儲藏的時間長，顏色就不好看了，米香味也消失的差不多了。尤其是時間越長，米香味越淡，米糠增多，出現(xiàn)糠酸味，粘度降低，吸水量減少，營養(yǎng)價值越來越低。因此通常大米儲藏時間越長，陳化越嚴(yán)重。
3、很容易爆腰
大米沒有了皮殼的保護(hù)，直接經(jīng)受風(fēng)吹日曬，特別是在干燥高溫的情況下，尤其很容易發(fā)生爆腰，使大米營養(yǎng)價值降低。因此為了防止大米爆腰，建議低溫儲藏。
綜合上述大米儲藏特點，正確進(jìn)行貯藏，注意適時通風(fēng)，防止大米霉變、陳化。低溫密閉儲藏，延長儲放時間。
